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賢一郎（けんいちろう）
プロフィール
サラダ味を得意としさくっとした軽い食感のあられづくりにおいては定評があり、おかきの仕上がりを厳しい目で見守り続ける職人です。
代表作品
サラダ丹尺、からし丹尺、ザラメおかき、柿の種、やわらかおかき |
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幸八郎（こうはちろう）
プロフィール
がんこ職人を代表する、「がんこな職人」として名高く、固焼きおかきを中心に作り続ける。餅搗きは石臼にこだわり、天日乾燥や手焼きなど、職人の技が光る職人。
代表作品
杉壱本、大満月（幸八郎作）、大木、磯ごのみ、のり銘木、磯の雪、潮騒 |
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祥一（しょういち）
プロフィール
さっくりと歯ごたえの良いサラダ味のおかきを得意とし、がんこ職人の数々の人気商品を創りづづけている、茨城弁が親しみのある職人です。
代表作品
のりもち、海老もち、黒ごまもち、ぬれおかき |
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敏夫（としお）
プロフィール
固焼きからやわらかめのおかきまで、どんなものでも創り上げることができるとても努力家で研究熱心な兄弟職人です。「良質の追求」という意思の元に創り上げられるおかきは、多くの方々に愛され続けています。
代表作品
大鬼、わらべ、豆丹尺、寿巻、職人揃（敏夫・文夫作） |
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文夫（ふみお）
プロフィール
固焼きからやわらかめのおかきまで、どんなものでも創り上げることができるとても努力家で研究熱心な兄弟職人です。「良質の追求」という意思の元に創り上げられるおかきは、多くの方々に愛され続けています。
代表作品
大鬼、わらべ、豆丹尺、寿巻、職人揃（敏夫・文夫作） |
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繁友（しげとも）
プロフィール
良質な原料にこだわりをもち、いろり焼きの製法や、昔ながらの天日乾燥を現代の手法に取り入れる、研究熱心な職人です。
代表作品
げんこつ、職人揃（繁友作）、満菓揃（もち角） |
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和孝（かずたか）
プロフィール
しっかりとした歯ごたえのあるおかきを得意とし、「誠心誠意」おかきづくりに取り組み、研究熱心な職人です。
代表作品
七宝焼、職人揃（和孝作）、和味揃（岩しぐれ、磯岩） |
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道秀（みちひで）
プロフィール
「おかき創りに「夢」を」、の精神で新しい商品の開発に取り組み、味へのこだわりを忘れない職人です。
代表作品
正角無選別、常磐（醤油）、常磐（塩サラダ）、黒胡椒おかき |
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信昴（しんこう）
プロフィール
「昔の味を大切に残す」をモットーに、おかき創りに励み、水引き製法（生地の乾燥をせずに焼き上げる）で創り上げるやわらかいおかきを得意とした職人です。おかき職人であると同時に民謡歌手としても名の通った職人です。
代表作品
小落花、日本（磯ふぶき、一味丹尺） |
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友康（ともやす）
プロフィール
昔ながらの製法と天日乾燥にこだわりをもち、工房の２階に日のあたる乾燥室を設け、丁寧で、素朴な商品づくりをこころがけている職人です。
代表作品
味大名、友康５種詰合せ、満菓揃（小満月、おかき） |
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昭（あきら）
プロフィール
がんこな揚もち職人、美味しい商品をつくりだすための開発に余念がない。開発している時が一番楽しいと・・・・しかし、奥様思いの職人です。
代表作品
岩揚、粒揚、のりもち揚 |
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和男（かずお）
プロフィール
「頑固一徹」を貫き、お客様から愛される商品づくりをモットーに煎餅創りに励む職人。素材の味を上手にひきだします。
代表作品
醤油厚焼、七味厚焼、胡麻薄焼、醤油薄焼、黒胡麻煎 |
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秀男（ひでお）
プロフィール
常に時代にあったおかきを創りつづけ、材料だけでなく、生産機器にもこだわりをもち自分なりに改良を行いよりよいおかき創りを追及している職人です。
代表作品
のり小六 |
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勝道（かつみち）
プロフィール
大判のおかきを得意とし、糯米の風味を生かした商品創りにこだわりをもち、自称「仕事と奥さんをこよなく愛する職人」と笑うユニークな職人です。
代表作品
大満月（勝通作） |
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善吉（ぜんきち）
プロフィール
ぬれたおせんべいは、湿けている煎餅は邪道といわれ続けたが、研究に研究を重ね創り上げた自信作です。米菓一筋４７年のベテラン職人
代表作品
ぬれせん醤油、ぬれせん胡麻 |
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勇雄（いさお）
プロフィール
米菓は米が命、素材を吟味した米菓づくりに励み、アミノ酸を使用しない体に優しいこだわりの煎餅をつくり続けている職人。
代表作品
草加煎餅（醤油・胡麻・ザラメ） |
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武明（たけあき）
プロフィール
昔ながらの、伝統の技でかりんとう造り一筋に励む職人。やわらかな食感のかりんとうが得意。
代表作品
大閣糖 |
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